料理研究家のヘビロテアイテムって気になるなあ。
✅こういった悩みに答えます。
１０月３０日、朝の情報番組【サタデープラス】で料理研究家の小林まさる・小林まさみさんがおすすめするヘビロテアイテムが放送されました。
今回、モデルとなった小林まさる まさみさんは、料理研究家
まさるさんとまさみさんは、義父と嫁の関係
まさみさんが著書を出版することになり、アシスタントを探していたところ、まさるさんが立候補！
７０歳で料理研究家のアシスタントとして１８年！
まさるさんは現在８８歳、まさるさんにも料理研究家としての仕事が舞い込むように。
料理研究家として著書も多数出版されているお二人
レシピ本は助かります。ぜひ参考にしたいですね。
小林まさる
小林まさみ
この記事では、小林まさるさん、まさみさんが本当に使ってよかった、ヘビロテアイテムベスト６を紹介しています。
✅本記事のテーマ
【サタプラ】料理研究家小林まさる・まさみのヘビロテアイテムベスト６ サタデープラス
第６位 マルドン シーソルト
２００年以上の伝統的製法で作られた自然海塩
品質の高さから、英国王室御用達の称号を得ている
塩の芸術品と言われるほど、結晶の粒が大きく、食べた時に塩の味がすごく甘くて旨味があるのが特徴
結晶の食感がいいので、スッと溶ける感じ。
お気に入りポイント
食感・味がいいので料理の仕上げに最適
肉などもそのまま、塩をかけるだけで、まろやかな塩味と甘味が素材の旨みを引き出してくれる
サラダや天ぷらもおすすめ
お気に入りポイント
一夜漬けにも抜群の美味しさに大変身
きゅうりと刻んだ生姜に、マルドンシーソルトを適量入れ、軽く揉んで冷蔵庫で一晩漬けておくだけ
塩の旨味たっぷりの一夜漬けは、ぜひ作ってみたいですね。
普通の塩と、全然違う英国王室御用達のマルドンシーソルトはヘビロテアイテムの一つです。
第５位 横口レードル
これがあるだけで料理がとっても楽になるアイテム
７０ccと２０ccのサイズを利用しているというお二人
お気に入りは２０ccサイズ
煮魚などを作る時におすすめ
汁が少ないので、煮魚に汁をかけながら煮込むことが可能
スプーンだと柄が短いので、手が熱く、火傷の危険性も
横口レードルは小さくて細いので、魚を傷付けず、つゆを救いやすくかけやすい
お気に入りポイント
少量の油での揚げ物にも重宝します
第４位 まさる漬け
小林まさるさんが６０年作り続けている青唐辛子の醤油漬け
北海道の炭鉱で働いていた当時から作っていて、料理撮影の現場スタッフにも振る舞っていたところ、「辛くておいしい」と、いつも大好評だった
まさる漬けのレシピや購入方法はこちらの記事が参考になります。
３年前に商品化されオンラインショップで取り寄せが可能
冷奴や餃子にも合う万能調味料として、
チャーハンやパスタと合わせても美味しい
第３位 フライングソーサー 深型フライパン
フッ素樹脂加工の中華鍋
熱伝導率がいいというこちらのおなべ。
普通のフライパンは、底が熱くなって炒めるのだが、こちらのフライパンは側面まで熱くなる。
その秘密は
暑さ２mmの三層構造素材
日本の高度なプレス加工技術が生んだフライパンにより、中華料理店のような火力が必要な料理でも、ご家庭の火力で美味しく炒めることが可能に。
このフライパンで炒めると短時間でしっかりと火が通るため、キャベツも水っぽくならず、シャキシャキの美味しさ
深型なので、具材が飛び散らず、深型なので油物にも対応が可能
普通のフッ素樹脂加工だったら、ハゲたらそれで終わり
こちらのフライパンは掛け直し可能なフッ素樹脂コーティング
フッ素樹脂掛け直し料金は12,100円
柄まで変えてくれてピカピカに！
値段は高めだが、毎日美味しいものが食べられるのはお値段以上の満足感
第２位 鹿吉 焼き芋しるく
東京都内に７店舗「スーパー三浦屋」で販売されている
お気に入りポイント
ネットリ感・しっとり感・甘さが抜群
今まで食べたものと違う美味しさと大絶賛
品種はシルクスイート
海のミネラル豊富な化石珊瑚を肥料に使用している
蔵の温度を高くしたり低くしたり、ストレスを与えることで糖化を促進
ポタージュにすると美味しい
煮る時間も少なくて済むし、焼いているので香ばしさも楽しめるという
焼き芋しるくを使ったポタージュのレシピ
バターで炒めた玉ねぎに皮を剥いた焼き芋を加える
水・塩コショウ・生クリームを加えミキサーにかければ、焼き芋シルクのポタージュスープの完成です。
スープにして食べると違った美味しさで楽しめますね
スーパー三浦屋のほか、伊勢丹でも購入が可能です。
第１位 奥井海生堂 羅臼昆布
創業明治４年
福井県の昆布の老舗
「奥井海生堂」の羅臼昆布は旨味がたっぷり
いろんな昆布を試したがやはりこれにはかなわないという絶賛の昆布
お気に入りポイント
独特のコクのある濃いだしがひけること
味噌汁にも使いますしあとは麺類にも
上品な味わいはお正月料理に欠かせない昆布巻きに
だしをひいた後の昆布も無駄にしないまさるさんは佃煮にアレンジして楽しんでいます。
これは、ご飯がすすみます。
まとめ
料理研究家の小林まさるさん、まさみさんが紹介していたヘビロテアイテムを紹介しました。
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